您的炒菜油是否健康？( 二 )

5、花生油：我国是世界上主要的花生生产国之一，花生油很自然的成为全国特别是北方地区的主要食用油种类之一。花生油中含有大量油酸、亚油酸，以及脑磷脂、卵磷脂和其他不饱和脂肪酸等有益成分，但也有其独特的问题和缺点——
花生油给人感觉非常油腻，不符合夏季清淡饮食的习惯。花生油在民间被称为“火油” ，是指它会让人增加火气，不利健康，时常火气大的人，不宜多吃花生和花生油。
花生油的另一个问题更为严重。花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素B1 ，这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。一旦食用劣质有害的花生油则容易形成急性中毒导致肝功能被破坏，对身体危害极大。在榨花生油时，虽经多种方法处理，但仍会有微量黄曲霉毒素残留。
专家提醒我们，切莫过度注重口味而忽视了健康，因为即使是优质的花生油，其成分中也可能会含有微量的黄曲霉毒素，不宜大量食用。如果黄曲霉毒素在人体中沉积下来，将会对人体健康产生危害。
可以看出，各种油都有独特的优点，也都存在特定的缺陷。油不可以不吃，那么，应该如何吃呢？专家的建议是，不能长期、大量的食用单一油种，否则会影响身体营养均衡。
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