豆苗的营养价值与豌豆大致相同 。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶 ， 具有抗癌防癌的作用 。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质 ， 具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能 。豆苗中含有较为丰富的纤维素 ， 可以防止便秘 ， 有清肠作用 。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素 。
荠菜
荠菜是药食两用的“护生草” 。
荠菜在我国被食用的历史已有几千年 ， 自古以来 ， 荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜 。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗 ， 有的人还在这天采集大量的荠菜晒干 ， 留着经常煮水服用 。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时 ， 就开始采摘当菜吃 ， 说是此菜能治百病 ， 对身体很有益处 ， 称它为“护生草” 。所以民谚说：“三月初三 ， 荠菜当灵丹 。”
荠菜的营养价值很高 ， 含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C ， 还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等 。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素 ， 有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食 ， 治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。
罐罐肉
雨水节气有出嫁女回娘家的习俗 ， 这个时候会带上罐罐肉 。用沙锅炖了猪脚和雪山大豆 ， 海带 ， 再用红纸 ， 红绳封了罐口 ， 给岳父岳母送去 。这是对辛辛苦苦将女儿养育成人的岳父岳母表示感谢和敬意 。如果是新婚女婿送节 ， 岳父岳母还要回赠雨伞 ， 让女婿出门奔波 ， 能遮风挡雨 ， 也有祝愿女婿人生旅途顺利平安的意思 。
爆米花
雨水节气客家还有一个习俗就是“占稻色” 。所谓“占稻色”就是通过爆炒糯谷米花 ， 来占卜是年稻获的丰歉 ， 即预测稻谷的成色 。成色足则意味着高产 ， 成色不足则意味着产量低 。
而“成色”的好坏 ， 就看爆出的糯米花多少 。爆出来白花花的糯米越多 ， 则是年稻获的收成越好；而爆出来的米花越少 ， 则意味着是年收成不好 ， 米价将贵 。后来爆糯谷占卜收成的习俗 ， 在大多数地方开始渐渐淡化 ， 因此演变成年底爆米花作煎堆馅习俗 。清代屈大均《广东新语》记载：“广州之俗 ， 岁终以烈火爆开糯谷 ， 名曰炮谷 。
春笋
在南方 ， 春笋有着“素食第一品”的美誉 ， 从古自今都受到人们的喜爱 。比如 ， 上海人喜欢吃“枸杞春笋” ， 南京人喜欢吃“春笋白拌鸡” ， 浙江人喜欢吃“南肉春笋” 。

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