这时冷暖空气的交锋 ， 带来的已经不是气温骤降、雪花飞舞 ， 而是春风春雨的降临 。此时这一地区的平均气温都已经升到0℃以上 ， 甚至白天极端最高气温可达到20多℃ ， 已经没有了降雪的条件 ， 即便先人们以第一场春雨命名“雨水” ， 也是恰如其分的 。
西北、东北地区
雨水节气期间 ， 我国的西北、东北依然没有走出冬天的范畴 。从2月份的平均气温来看：兰州、西宁、乌鲁木齐、沈阳的月平均气温分别是-1.0℃、-3.9℃、-9.7℃和-6.9℃ ， 可见这些地方还没有摆脱冬季的寒冷 ， 天气仍以寒为主 ， 降水也以雪为主 。
西南、江南地区
雨水期间 ， 除了云南南部地区已是春色满园以外 ， 西南、江南的大多数地方还是一幅早春的景象：日光温暖、早晚湿寒 ， 田野青青、春江水暖 。
按照四季的划分标准：连续5天 ， 每日日平均气温都在≥10℃-≤22℃时 ， 春天便开始了 。一般来说 ， 这些地方真正意义上的"春天"要在3月下旬 ， 也就是一个月以后的"春分"时节才能到来 。但也有特殊的情况 ， 如2004年的武汉在2月10日、长沙2月11日、南昌2月11日、南京2月13日就进入真正的春季了 ， 时间足足提前了1个月 。
根据1月和2月份的多年平均雨量显示：武汉为43.4、58.7毫米 ， 长沙66.1、95.2毫米 ， 南昌74.0、100.7毫米 ， 福建48.0、86.6毫米 ， 可见上述地方的雨量 ， 2月份相对1月份明显增加 ， 能够满足小麦、油菜的生长需要 。
华南地区
雨水节气期间 ， 华南地区是春意盎然 ， 百花盛开 。
华南地区下列城市2月份的多年平均气温是：广州14.5℃、南宁14.1℃、海南岛海口18.7℃；上述城市2月份平均降水量分别是：69.4毫米、42.6毫米、35.0毫米 。虽说雨量比黄河中下游地区多出好几倍 ， 但这里气温高、蒸发量大 ， 还是缺水 。尤其是华南南部和海南岛的局部地区 ， 这一时期的雨量仍比较少 ， 往往会出现春旱 。若受强冷空气影响 ， 平均气温低于10℃的话 ， 对早稻育秧、育苗十分不利 。
雨水一般吃什么
豆苗
豆苗是清热祛火的“美容菜” 。
豆苗 ， 俗称豌豆藤 。豆苗作为食品 ， 早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖 ， 今北土甚多 ， 九月下种 ， 苗生柔弱如蔓 ， 有须 ， 叶似蒺藜叶 ， 两两相对 ， 嫩时可食 。”豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗 ， 鲜嫩清香 ， 最适宜做汤 。
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