文章插图
1、主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克；调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、酱油15克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、淀粉(豌豆)8克、猪油（炼制）40克 。
2、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；尖辣椒切滚刀片；炒勺内放30克猪油烧热 ， 下入葱姜末煸炒变色；
3、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；再下入干豆腐条 ， 待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
【尖椒干豆腐的正宗做法 尖椒干豆腐做法】4、用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡 ， 淋入余下猪油炒匀 ， 出勺装盘即成 。

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