昨天晚上炒了一些韭菜炒鸡蛋，但是没吃完 ， 请问韭菜炒鸡蛋隔夜还能不能吃
不建议吃 。
韭菜炒熟之后 ， 如果存放时间过久，里面含有的硝酸盐会转化成亚硝酸盐 ， 人体食用之后就可能存在中毒的风险，韭菜炒鸡蛋最好是现做现吃，不宜久放 。
【韭菜炒鸡蛋隔夜还能不能吃】如果是单纯炒鸡蛋，隔夜之后只要是没有变质是可以食用的 ， 但是这里面加了韭菜，除了转化的亚硝酸盐，长时间还会滋生细菌，而且大多数的蔬菜在烹饪期间，都不建议长时间焖煮 。
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