文章插图
1、取一只干净的锅 ， 上灶加油（油和糖的比例3：2） 。
2、待油热后加糖拿勺子不停地搅（注意：一定不要停下来） 。
3、等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话，关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开 ， 约5分钟后捞出用热水洗净备用 。
【炖肉炒糖色如何炒】4、主要是去掉血水和腥气 。然后糖色炒好后将肉放入略炒 ， 同时放入调味了（葱除外） ， 然后加入开水，盖严锅盖就好了 。

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