干莲子泡用冷水还是开水泡

干莲子提前泡水的话，是用冷水还是开水？

一般建议用冷水泡。
【干莲子泡用冷水还是开水泡】开水的温度过高，容易使干莲子中的营养成分受到破坏，可以用温度不超过80°的温水浸泡，效果会比较好，用冷水浸泡的时候，一般建议将莲子放置在冷冻室冻一下，然后用冷水解冻会比较快，莲子也比较容易煮烂。