老公捞了些河虾 ， 比较多 ， 吃不完 ， 想油炸了 ， 能放久一点 ， 不知道炸河虾用面粉还是淀粉好？
面粉：不酥脆、颜色深
淀粉：更酥脆、挂浆薄
面粉就是小麦粉 ， 有一定的韧性 ， 如果用来给油炸食品挂浆 ， 会导致表面的裹浆比较厚 ， 而且炸出来的食物不够酥脆 ， 不匀不脆 ， 色泽不好 ， 颜色较深 。
【炸河虾用面粉还是淀粉好】淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的 ， 具有一定的粘度 ， 用来给油炸食品挂浆 ， 炸出来的食物外皮脆酥 ， 薄脆匀 ， 颜色金黄有光泽 。但是光用淀粉 ， 挂浆较薄 。
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