买了把荠菜 ， 打算做成馅料 ， 用来包饺子 ， 想问下荠菜做馅前用焯水吗？

【荠菜做馅前用焯水吗】一般建议焯水 ， 原因如下：
1.荠菜是一种野菜 ， 荠菜中含有较多的草酸、鞣酸等物质 ， 而且吃起来会有一点涩味 ， 将荠菜先焯水可以去除大部分的涩味 。
2.新鲜的荠菜中含有较多的水分 ， 焯水之后能够去掉荠菜中的大多数水分 ， 还能令荠菜缩水 ， 这样包出来的荠菜包子馅就比较扎实 ， 不会湿湿的、软趴趴的 。
荠菜焯水做法：锅中水烧开之后 ， 将荠菜全部倒入锅中 ， 焯烫一遍 ， 注意焯水时候不要盖盖子 ， 这样可以保持荠菜嫩绿的色泽 。焯水之后过一下凉水即可 。

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