我看我朋友煮粽子的时候会放一点碱进去，但是我觉得没放碱的粽子也挺好吃的，想问下煮粽子放碱有什么作用？
【煮粽子放碱有什么作用】
对于一些喜欢吃碱水粽的地区而言，煮粽子是一定要放碱的，主要是因为碱能使糯米的粘度增加，煮出来的粽子更加软糯 。
且在煮粽子时放适量的碱还能缩短煮粽子的时间，使糯米更软滑，色泽更金黄，但对于不喜欢吃碱水粽的人群，在制作粽子的时候，是可以不放碱的 。
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