【鱼头豆腐汤用什么豆腐】鱼头豆腐汤平时在妈妈家经常喝 ， 但自己不会做 ， 想尝试做 ， 不知道用什么豆腐好呢？
内脂豆腐最好 。
内脂豆腐是一种以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂加工而成的豆腐品种 ， 其质地细腻洁白 ， 口感软嫩 ， 含蛋白质较高 ， 没有豆腥味 ， 炖煮也不易烂 ， 适合炖汤烹饪使用 ， 一般熬煮鱼头豆腐汤的话 ， 将其煮制内部出现蜂窝状即可 ， 如果没有内脂豆腐的话 ， 采用卤水豆腐或石膏豆腐也都可以 ， 只是相对口感没有那么好 。
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