文章插图
1、食材：老豆腐1块 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 胡萝卜 ， 葱 ， 蒜 ， 淀粉；调料：生抽 ， 盐 ， 蚝油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 十三香 。
2、老豆腐洗干净 ， 用刀先切成片 ， 再从中间切成正方形 ， 然后切成三角形 ， 盛入盘中备用 。青辣椒去头去籽 ， 然后改刀切成菱形块 ， 盛入盘中 ， 红辣椒也切成菱形块 ， 胡萝卜切成片 ， 盛入盘中备用 ， 大葱切成片 ， 蒜切成片 ， 盛入盘中备用 。
3、下面调个料汁 ， 碗中放2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 再放半勺盐 ， 一勺白糖提鲜 ， 一丢丢的鸡精 ， 少量十三香 ， 再加入适量清水 ， 放少量的玉米淀粉 ， 搅拌均匀备用 。锅中倒入油 ， 油热之后放入豆腐 ， 小伙慢慢煎 ， 中间翻两次面 ， 将豆腐煎至两面金黄 ， 盛出来备用 。
【方形豆腐怎么炒才入味儿 豆腐怎样炒入味】4、锅中留底油 ， 油热之后放入葱蒜炒香 ， 然后放入胡萝卜 ， 青红辣椒 ， 翻炒半分钟后放入调好的料汁 ， 再下入豆腐 ， 翻炒均匀后小火炖一两分钟 ， 让豆腐更加入味 ， 汤汁浓稠后大火收汁 ， 然后出锅开即可 。
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