餐饮老板：开业即排队，为啥最后还是倒闭了？

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最近聊了几个咨询公司，同时看了一些网络上的所谓的餐饮大神的一些视频和内容，都有个非常相似的点，就是全部都在告诉你如何让你的店排队，如何让你快速引流。但没有一个人告诉你，怎么让你的店产生复购。而做餐饮的都知道，复购往往决定了一家店的生死存亡。

办公室楼下是一条步行街，里面的商铺就非常有意思，基本上各种业态你都能看到，奶茶，快餐，西餐，小吃等都有，有开了好几年的破旧老店，有装修非常时尚潮流的新店。而有意思的是，新店基本上撑不过六个月就关门了，而老店还活得好好的。

之前就有一家店，开业的时候，我们公共楼上的电梯都铺满了广告，基本上所有的团购平台上都有他们家的活动，折扣力度还不低，基本要去到五折左右了。

爆红了接近一个星期，基本都在排队，我们以为这家店可能会长期开下去的时候，大概在开业几个月后，就贴出了转让的信息。趁倒闭之前我们去吃了一次，刚好老板也在，问了几句，只说了没生意。我们看确实用餐的都是团购的，稀稀疏疏，生意很差。

而临近一家做快餐的老店，破旧的门口，店里只有五六张桌子，啥装修都没有，周边的店都换了十几家了，他们家依然屹立不倒。菜品确实不怎么样，不过勉强过得去，主要还是价格相对优惠一些，周边的人均都是三十多，这家店少点就是十几块，点多一点就是二十多，不管怎么点，都去不到三十。

经常去吃这家店，跟老板比较熟，之前疫情后问过老板生意怎么样，老板说是生意一般般，来的都是老顾客。这可能就是老店存活，新店倒闭的一个关键原因了，而在疫情下，则显得更加重要。

为什么一些品牌店在疫情后能快速恢复，也是因为有自己的老顾客，在恢复堂食后，不用做推广，也有老顾客主动上门复购。所以餐饮老板经常忽略掉的一个问题就是，花重金在推广上，在拉新顾客上面，却一点都不关心自己已有的老顾客，不去做维护，不去发掘。
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