【灌的香肠有点酸是怎么回事】最近自己做了一些香肠，结果晒后 ， 准备来吃的时候发现香肠有些酸酸的，不知道怎么回事，那么灌的香肠有点酸是怎么回事？
1、忘记扎孔
在灌香肠时需要用牙签将香肠扎孔，既可以排出香肠内的水分，还能加速香肠风干的速度，而如果忘记了将香肠扎孔 ， 那在密闭空间内，香肠内的肉和馅料就可能会互相发生发酵反应，进而导致香肠出现发酸的情况 。
2、香肠沾水
在制作香肠的过程中 ， 香肠是不能沾水的，不然可能会导致香肠打湿腐败，香肠中的肉出现发酵而产生酸味 。
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