文章插图
1、叶片的嫩度和完整性 。众所周知，所有芽尖的茶都很不耐泡，一芽两叶或三叶的耐泡性更高 。叶子越厚，老水浸出物释放越慢 。这涉及到捻揉；正如上述红碎茶所述，其耐泡度与其完整性成正比 。
2、毛茶工艺中的捻揉 。捻揉的程度与耐泡性成反比 。捻度越深，叶细胞壁损伤越大，水浸出物释放速度越快，耐泡性相应降低 。
【如何分辨茶叶是否可以泡茶 茶叶怎么泡才是正确的】3、泡茶对耐泡性的影响 。这里有三个主要因素，茶量和注水量的比例，注水量越少，越不耐泡沫或相反，汤越慢，茶越不耐泡沫，相反，水温也可以决定茶是否耐泡沫，水温越高，耐泡性越低，反之亦然 。

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