今天去菜市场买了点红菜苔回来 ， 准备晚上炒着吃，那炒红菜苔前要焯水吗？
【炒红菜苔前要焯水吗】
建议焯水 。
红菜苔本身含有一定的苦味成分，直接炒的话吃起来可能会比较苦，所以一般在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿 。
这样不仅可以去除大部分的苦味成分，而且也能使红菜苔保持色泽 ， 炒出来的红菜苔也会要更加好看一些，但焯水时间不宜太长，一般建议焯30秒左右就可以了，不然就有可能会导致营养成分的流失 。
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