文章插图
1、原料：新鲜榨菜头3斤；上等花椒少许；香葱少许；大蒜一头；上等辣椒油酌放；盐酌放；糖醋、味精 。
2、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多 。
3、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分 。
4、把榨菜头切成薄片后，再切成小方块 。
5、放少量盐先腌制一下榨菜片 。
6、腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分 。
7、在出过水后的榨菜片里放入切碎的香葱、蒜蓉、熟辣椒油、磨细的花椒粉沫、少量白砂糖、一点醋、少许味精 。用筷子调拌均匀即可 。
【酸甜榨菜腌制方法 酸甜榨菜腌制方法窍门】8、制作好的新鲜榨菜片，味道是麻辣酸甜味的 。
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