家里自制的腊肉，打算做一道腊肉炒蒜苗吃 ， 不知道腊肉煮之前要泡多久呢？

用温水至少泡30分钟左右 。
腊肉虽然美味 ， 但往往含有较多的亚硝酸盐，因此食用前时要注意正确的烹饪方法，一般计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，没有时间的腊肉煮之前要泡最少半个小时 ， 有条件的可以泡水一晚上 ， 再进行冲水淋洗，之后再煮，这样不仅可以降低盐的含量 ， 还能减少亚硝酸盐等有害物质 。
煮腊肉的时候大火煮开，换小火慢煮，煮半个小时换水再清洗干净之后烹饪 ， 这样处理的腊肉比较健康，去除了不少有害成分和杂质，吃的时候口感也会比较好 。
【腊肉煮之前要泡多久】另外对于腊肉表面熏黑的脏物，可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分刮掉，放到热水中泡软，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制 。

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