文章插图
1、工具/原料：一斤鱿鱼、姜、10克盐、5克胡椒粉、糖、10克料酒、10克水淀粉 。
2、锅中烧水，下姜片，倒适量料酒入处理 。鱿鱼焯水 。油锅下蒜米炒香装盘，加少许盐、胡椒粉、糖，搅拌后淋在鱿鱼头上放蒸锅中隔水蒸三分钟 。
3、锅倒食用油 。韭菜炒香后喷适量料酒，加盐调味后装盘，锅中洗净，下适量盐，放入蒜末炒香后倒入槽泥，关小火煸炒并加入少许料酒炒出香味，装碗备用 。
【如何制作广式鱿鱼双吃 广式鱿鱼双吃做法】4、锅中水烧开，入鱿鱼片，炒至鱿鱼六成熟，重新下锅倒少许汤，并加入盐 。调味搅拌均匀后，倒入水淀粉勾芡，淋少许香油，倒入鱿鱼片，撒胡椒粉 。翻炒均匀后，倒在韭菜黄上 。另把蒸好的鱿鱼头取出，围着鱿鱼片摆成一圈鱿鱼头在撒上葱花，并浇热油即可食用 。

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