烧大葱
相传慈禧太后西逃时路经泽州（今晋城），当地官员隆重设宴招待 。但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜 。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱 。谁知慈禧品尝后，认为满桌菜中数这道菜最有味道 。传说归传说，慈禧西逃时并未经过晋城，而烧大葱作为当地一道名菜，口感香软不腻 。
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