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辣酱的做法分为五个步骤，如下 。
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟 。凉后，用刀细细剁碎 。大蒜剁成蒜蓉 。
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦 。
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐 ， 可适量放点糖调味 。
【过桥米线辣酱的做法】4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可 。

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