生活中有些人喜欢反复泡茶,直到喝不出味道 。也有一些人在两次冲泡后改变他们的茶 。其实以上两种做法都是不合理的,也是不可取的 。
茶叶反复冲泡不好的原因:除了乌龙茶等少数茶类,大部分茶类只能冲泡四次 。冲泡次数过多,茶叶90%以上的营养成分和功能成分都会被浸出 , 无法表现出茶叶特有的口感和香气 。
而且如果茶叶本身存在质量问题 , 多次用水冲泡会导致里面的有害物质浸出,多次饮用会对身体产生副作用 。
茶耐泡性(六种茶)绿茶(3泡左右)红茶(5泡左右)白茶(6到9泡)黄茶(2到4泡)乌龙茶(7泡左右)黑茶(15泡左右)
哪一泡茶最好喝?绿茶的前两种茶是精华,也是味道最丰富的 。泡第三泡或第四泡后,味道会变得平淡,只剩下一丝甜味 。
红茶的第一泡往往不能把红茶激活到最佳状态 。第一泡醒茶后,两三泡可谓红茶最本质的泡沫 。
白茶需要泡几次才能完全醒过来 , 所以白茶的三四次茶汤味道最好 。
黄茶的第二泡和第三泡味道最好 。
通常三泡之后,乌龙茶的茶叶会充分展开,香气会散去,第四泡会散发出真正高的香气,所以第四泡的口感最好 。
红茶的第三、四次茶汤最好,因为红茶可以多泡几次,最多十次,但越泡越晚 , 水的味道越重 。
以小编故里潮汕凤凰单丛茶为例,从冲泡次数等方面让大家更直观的了解 。由于凤凰单丛茶的可溶性物质,即泡茶汤能泡多少茶汤,我们冲泡的量正常在8g-10g左右 。
个人喜欢的话,应该不会太多 。由于茶叶会像我们泡后一样慢慢舒展开来 , 所以我们扔的茶叶量取决于茶具 。喜欢浓汤的老茶客可以稍微多加点茶,口淡的朋友可以少试几次,找出自己喜欢的茶汤浓度 。
在单丛,用来冲泡凤凰茶的茶具一般都是带盖的碗 。薄胎白瓷盖瓯,易放香,水香 。
第一泡,我们一般不喝 , 也叫洗茶 。而且洗茶速度快,可谓急,防止茶叶的可溶性物质被泡出来,造成茶汤营养的流失 。第一泡的水可以和茶的水相等,然后就可以很快倒掉了 。洗杯也是暖杯 。杯子里的其他水也要过滤掉,不要留下茶汤 。
然后 , 泡第二杯茶 。这时,你应该用火中的沸水来更完美地散发凤凰单丛的香味 。第一泡,可提取的可溶物大概在50%左右,茶汤会浓一点,但也保不住它的香味 。
【一次茶叶可以泡几天 茶叶喝多久】然后,要迅速把汤倒掉,浸泡不超过三秒,这样沏出来的茶汤不涩不苦,要沥干,不留余地 。倒茶的时候也要注意 。你不应该倒一杯到七分钟后再倒第二杯 。就像战场之秋的士兵一样,所有茶杯都要来回倒 , 汤色一致,才不会偏心,颜色不均 。因为汤倒出来很快 。
第三泡依然如此,直到第四泡或第五泡 , 茶叶中的可溶性物质逐渐减少,茶味从50%-40%-30%逐渐淡去,但特有的清香,甘甜爽口,依然存在,回味无穷 。我们正常泡六七次后,茶汤淡了会重新融入茶叶 , 冲下去就淡了 。
需要注意的是,不能喝搁置时间长、隔夜的茶 。因为搁置久了的茶的营养成分都沉淀到杯底了,会又苦又涩,对身体不好 。所以,搁置已久的“好茶”不要心疼,直接倒出来比较好 。
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