蔓越莓饼干一般不需要在表面刷蛋液或蛋黄 ， 因为其制作原料一般都会加入蛋液 。在制作甜点时，一般面包类会在表面刷全蛋液，点心饼干类为了好看会在表面刷一层蛋黄 。
蔓越莓饼干的制作方法：
材料：黄油75克，低筋面粉130克、糖粉35克、蛋液15毫升、蔓越莓干30克、淡奶油10毫升；
【蔓越莓饼干需要刷蛋液吗还是蛋黄】步骤：
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀 ， 不需要打发；加入1大勺鸡蛋液 ， 搅拌均匀；倒入蔓越莓干 ， 如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎；倒入低筋面粉；搅拌均匀，揉成面团 。用手把面团整成宽约6厘米，高约4厘米的长方体，并放入冰箱冷冻至硬，约冷冻1个小时；将冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7厘米的面片；切好后放入烤盘 ， 放进预热好的烤箱烤焙即可 。

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