文章插图
1、原料：花蛤10个、鸡蛋2个、葱花适量 。调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒 。花蛤洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮花蛤的水中晃动漂去杂质，花蛤入另一碗中 。煮花蛤的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下 。
【如何做花蛤蒸蛋 花蛤蒸蛋的烹饪方法】2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮花蛤的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀 ， 先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结） ， 这时将花蛤码入蛋液中，再继续蒸熟 。最后撒入剩下的葱花即可上桌 。

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