文章插图
1、制作原料：豆腐2块 ， 瘦牛肉100克 ， 青蒜50克 ， 植物油100克 ， 豆瓣酱50克 ， 辣椒粉、酱油各8克 ， 料酒20克 ， 四川豆鼓20克 ， 味精8克 ， 湿淀粉20克 ， 汤15克 ， 花椒粉1克 ， 葱、姜各10克 。
2、准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、 盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 。
【四川麻辣豆腐怎么做 四川麻辣豆腐怎么做最好吃】3、锅内加少许菜油 ， 大火加热 ， 油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入 。炒香 。
4、加入切成小块的豆腐 ， 改小火 ， 煮沸 。
5、待豆腐熟后 ， 改大火 ， 加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁 。待芡汁均匀附着后 ， 关火 ， 起锅 ， 撒上花椒面 ， 香喷喷 ， 川味十足的麻婆豆腐就做好了 。

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