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核桃油不可以高温炒菜 。核桃油烹调时温度应控制在160度以下，即油八成热即可 ， 核桃油中含有较多的不饱和脂肪酸 ， 高温容易使营养脂肪酸失去其营养功效，破坏其营养成分 。
核桃油：
【核桃油可以高温炒菜吗】核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油 。属于可食用油 。
核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉 。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油 。核桃油是选取优质的核桃做原料 ， 并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁 。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐 。

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