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【关于甘肃地方的菜系】甘肃地方的菜系具体如下：
1、烤小猪：乳猪开水烫后，趁热涂蜂蜜，放木炭火烘烤 ， 再涂油以防烤焦，使生光泽，至熟 。配面酱、虾酱、葱段、萝卜条、胡椒盐及荷叶饼共食 。
2、百合桃：鲜百合削去尖根，剥片洗净，入笼蒸熟，将其瓣拢为桃状，内包豆沙馅 ， 山楂泥充桃尖，蒸后形似蟠桃 。另以青梅切片作叶，摆布盘内，浇糖汁淀粉芡而成 。
3、金鱼发菜：鸡脯肉共肥猪肉斩泥 ， 加蛋清、淀粉及调料，成茸，包发菜制成鱼形；另以发菜、火腿、木耳、海米、樱桃制成鱼鳍、尾、眼等，上笼蒸后入盘，配

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