腊肉晒几天就可以收了

大概七天就能收齐。腊肉一般腌制7天再晾干，最好晾一周。晾晒时，注意白天在阳光下晾晒。如果中途下雨，就把腊肉放冰箱里，以免发霉。晚上湿度大的时候晚上放冰箱，防止晚上寒露，影响口感。风干熏肉，直到它发亮。
家常腊肉的制作方法:将肉切成长30cm，宽3至5cm的条状，用竹签扎上一些小眼，用已经炒熟晾干的花椒和盐揉至温热，放入瓷盆中，皮朝下，肉朝上，一层一层叠放，最上层用重物压住。每2天翻一次面，腌制7到15天。
肉腌好后，用绳子穿上，挂在通风处晾至半干。然后把腌好的肉挂在屋外的太阳下，开始一天晾一次，然后两天晾一次，再晾黄干的腊肉。
【腊肉晒几天就可以收了】腊肉色泽鲜艳，肌肉鲜红或暗红，脂肪透明或乳白色，肉质干燥、紧实、有弹性，具有腊肉的腌制风味，是优质腊肉。如果肉色灰暗无光泽，脂肪发黄，有霉斑，肉质松软无弹性，有粘液、酸败或其他异味，则为腐败变质或有缺陷。