文章插图
1、鱼洗净 ， 擦干水分 ， 切下鱼头 ， 顺着鱼骨片下两大片鱼肉 。
2、将鱼片两侧洒上盐 ， 放冷藏室一天 ， 腌出的水倒掉 ， 再洒一层盐腌一天 ， 倒出水 。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干 。
4、用食品加工机打磨成腌粉 ， 加盐拌匀 。
5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉 。
【鲟鱼怎么风干保存 怎么处理风干的鲟鱼】6、用绳子串起鱼片 ， 挂在通风的地方直到阴干为止 ， 装入密封容器中即可 。食用时可用清水浸泡、洗净 ， 再烹制就可以了 。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤 。

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