文章插图
1、先将鱼胶用清水浸泡 ， 一般情况下要几小时或浸泡过夜 ， 1两以上的花胶最好要泡1天以上 。
2、将花胶洗净 ， 去掉油脂 。油脂没有清除干净的话会有一点腥味 。
【快速鱼胶泡发的正确方法，鱼胶怎样发泡好】3、锅内加水 ， 水烧至滚后将花胶置于蒸架上 ， 大火蒸发 。
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗 ， 降温后立即置于冰水中浸泡 ， 或直接泡水放进冰箱保鲜室 。

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