【蒸鸡蛋羹要注意什么？】
鸡蛋羹是比较简单的菜，蒸鸡蛋羹有什么技巧没有，怎样蒸蒸出来的鸡蛋最美味？

鸡蛋羹味道鲜美，又嫩 ， 在蒸的过程中要注意以下几点：
（1）忌加自来水或者热水，自来水中有空气，水被烧沸腾后，空气排出，蛋羹会有小气孔 ， 影响鸡蛋羹的质量和口感 。最好是选用凉开水蒸，这样能让鸡蛋羹色香味俱全 。
（2）忌猛搅蛋液，搅蛋液不宜用力过猛，时间也不宜过长 ， 一般搅2分钟就足够了 。
（3）蒸蛋之前只要添加少量食盐即可，不用事先添加葱花、酱油，可在蒸出锅前添加其他调味品 。
（4）蒸蛋时间不宜过长，一般是先将水烧开 ， 然后放入鸡蛋，蒸个10-15分钟就差不多了 。

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