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要视情况而定，不同的温度、湿度都有影响 ， 在常温下（大约２４－２５度）及在干燥的环境下大约２０天就好，如果湿度较高大约要一个月左右 。通常泡五十天左右，食用效果最佳 。如果无法掌握好时间，蒜头变成绿色即可食用 。
醋泡蒜的做法
1、准备食材（蒜头、朝天椒、陈醋），天椒洗净后抹干水分 。
2、蒜子剥皮后，用刀把上面的硬块切掉 。
3、瓶子用开水烫一下，然后抹干水份 。
4、朝天椒和蒜头放入瓶中 。
5、倒入陈醋，喜欢吃甜的可以加少许白糖 。
【醋泡大蒜头多长时间可以吃】6、盖好盖子，放在阴凉干燥处，贴上标签，腌至蒜子变成绿色就可以了 。

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