主料:牛腩 。
配料:葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、草果、陈皮、小茴香、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒 。
1、牛腩一块，洗净，切大块 。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫 。
【闷牛腩用什么材料】2、所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出去除，依次放入各种香料、葱、姜、蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化 。
3、放入一勺豆瓣酱，炒出红油 ， 放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽 ， 翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟 ， 关火自然排气即可 。

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