【泡椒凤爪的正宗做法】

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1、首先将鸡爪洗干净 ， 然后用刀把鸡爪劈成两半 ， 方便入味 。准备好香料；鸡爪放入锅中 ， 加生姜 ， 蒜瓣 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 盐 。
2、煮约13分钟至鸡爪煮熟 ， 注意鸡爪不可煮的太烂；将鸡爪捞出来 ， 放在自来水底下冲凉 ， 这样可以避免后来出现肉冻 ， 把胶质和油脂都冲走后 ， 然后晾凉 。
3、准备一个玻璃或瓷质的容器 ， 放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎） ， 再加些纯净水或凉白开也可以 ， 再倒入适量的白醋 ， 搅拌均匀后加入鸡精和盐 。
4、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去 ， 盖上盖子 ， 放冰箱里

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