面粉怎么选择好的，什么样的面粉是好面粉?

面粉怎么选择好的

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1、捏一捏：用手抓起一把面粉，握紧手一会儿之后再松开手，如果面粉会散开，则说明该面粉比较好，如果成一团，则说明该面粉还有较大的水量。
2、闻气味：抓起一把面粉，闻一闻气味，如果有一股发霉、苦涩、酸臭等气味，则说明该面粉的质量比较差，质量好的面粉，闻起来有一股清香气味。
3、捻一捻：用手指捻一捻面粉，如果觉得很软，则说明该面粉的质量比较好，反之如果很光滑，则说明该面粉的质量较差。捻起来很光滑的面粉，很可能是掺杂一些石膏或石粉。
什么样的面粉是好面粉?好面粉的标准如下：
1、第一个标准，原料产地好，安全、正宗。国内有山东、河南、安徽、新疆、河套等几大知名小麦产区，其中河套地区是世界三大小麦黄金产地之一，因其优异的自然资源条件，河套小麦被著名食品专家誉为“五项全能小麦” ，所以以河套小麦为原料的面粉筋力较强，品质较好。
2、第二个标准，工艺好，不破坏小麦营养。目前最安全、健康的面粉加工方式是“现代冷制粉碾压工艺” ，这种工艺取得了国家专利，由兆丰河套面业独创，低速碾压，低温加工，可以最大限度地保留小麦的营养物质及独特的芳香物质和淀粉粒的完整。
3、第三个标准，没有添加剂。大家都知道现在很多食品中都有添加剂的身影，尤其面粉这种粉状的东西，更容易给添加剂提供“藏身之所” 。像增筋剂、增白剂、品质改良剂、香味剂等，品质不够，添加剂来凑。

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面粉简介：
1、我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉， “高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
2、小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）。
3、按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
面粉如何选择南方人爱米，北方人爱面；民以食为天，所以米面的事也是上等重要；上一篇咱们说了如何挑选大米，那今天我们就该说如何挑选面粉了？
其实要说买面粉，我们最担心的就是里面含有添加剂，类如增白剂、增筋剂等等；像之前我们有看到新闻报道，国内知名面粉品牌，五得利、古船等面粉里面含致癌物偶氮甲酰胺！如此大的品牌我们都不放心，更别说一些小作坊生产的面粉了！
那到底什么样的面粉才符合我们日常食用？买的时候又该怎么区别是否是可以健康食用的面粉呢？今天我们依旧从面粉包装袋上面的3行字来详细说明。字虽小，估计很少有人注意，但这却恰恰是我们选择的最重要的参考依据！
一、看面粉类型
市面上面粉种类大概分3种：高筋、中筋、低筋面粉；而之所以区分得这么清楚，恰恰就是因为这个“筋”字；面粉中小麦蛋白（谷蛋白和醇溶蛋白）的含量，含量越高，筋性越好，成品越劲道弹牙；相反含量越低，筋性越差，成品越松软好咀嚼， “断口性”越好；