面粉变质之后不能吃 。
正确保存面粉方法如下：
1、通风良好：面粉有呼吸作用，要保证空气流通 。
2、干燥不潮：面粉会按环境的温度及湿度改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块 。湿度愈小，面粉含水量也减少 。
3、温度适宜：温度影响面粉的熟成时间，温度越高，熟成越快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储存的理想温度为十八到二十四摄氏度 。
【面粉变质了还能吃吗】4、环境洁净：环境洁净可减少害虫的滋生、微生物的繁殖，进而减少面粉受污染的机会 。
5、没有异味：面粉会在空气中吸收及储藏气味的材料，贮存面粉的周围环境不要有异味 。
6、离墙离地：面粉应该尽量放置在离墙离地的地方，可以更好的通风、防潮 。

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