【学茶记】茶人一不小心就搞混的那些字儿

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学茶这些年，行走在茶江湖间，经常听到、见到这样的、那样的错音、错字，今天就扒一扒这些东西，让他们暴露在阳光之下。
窨——“yin”还是“xun”

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首先，最常见错误读音，茉莉花茶制法里有窨制的“窨”的读音，你会怎么读呢?最常见的读音是yin，我如果说你读错了，你会嗤之以鼻，因为在学校，老师教的就是yin，去茶厂、茶园，听到的都是yin 。
实际上，这个字应该念xun，字意上同“熏” 。为什么呢?茉莉花等香花，释放香气物质，茶叶非常容易吸附香气物质，类似于如今夏天的熏蚊香，传统文化里的熏香等，一般没有人讲yin香吧，用香花熏染茶叶，是最合理的解释。那为什么出现了yin这个读音呢?窨确实有yin这个音，但是特指地下室、下水道的意思，如果这样用到花茶制法中非常不合适吧?

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窨，字义同“熏”，为什么不直接用“熏”呢?我想，是因为制作茉莉花茶的时候，需要在阴凉的环境，类似于地下室(即“窨”的第二个意思)，因此，两个意义合一，用“窨”字，更能直观的表现制作茉莉花茶的环境。
凤凰单“丛” 还是 “枞”

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第二，最常见错字，凤凰单枞凤凰单枞的“枞”，正确的用字应该是“丛”，你也许会讶异，因为茶教科书《制茶学》、《茶叶审评与检验》中都是“枞”，看的刊物，网页俯拾皆是，为什么错了呢?
《尔雅 · 释木第十四》载，“丛“是灌木、丛木。“ 枞”是松叶柏身。按照茶树的属性来看，不管是小乔木还是灌木，都符合“丛“的意项。尽管有些组织已经呼吁用“单丛”替代“单枞”，但似乎积习已深啊。

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关于“丛”与“枞”的滥觞，要追溯到简化字的推广。“丛”的正体字是“叢”，从字面可见其意，“叢”字中的“丵”(zhuo)原始含义是一丛丛生的野草。而简化为“丛”，在字面上再也读不到这种含义。
因此，应该理解为：中国人望文生义的思维方式，让人们自觉在“枞”字中，寻求茶树丛的“木”性根本特征，也是在寻求中国字的根本。与其“单丛”替代“单枞”，不如，简体恢复正体，还中国人真正的汉字。
工夫茶功夫茶

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第三，最常混用名词，工夫茶和功夫茶。这两者错用的几率非常之高，一般说来，工夫茶是茶叶名，功夫茶是茶艺名。因工夫红茶的采摘讲究，制作也尤其讲究，非常精细，花费工夫，因而得名工夫红茶，一般为某某工夫，如坦洋工夫红茶、祁门工夫红茶等等，不单独出现。
功夫茶是乌龙茶艺的代称，由于乌龙茶的冲泡和品饮都非常讲究，费功夫而得名。
文/常玉玺
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