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鸡爪卤好了泡1-2小时 ， 使鸡爪充分入味即可 。需要注意 ， 烹制时要注意鸡爪本身有胶质 ， 所以卤好后不要浸泡太久 ， 免得卤汤变稠 ， 影响鸡爪的口感 。另外 ， 卤制后 ， 需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起 ， 清除泡沫杂质 ， 不能有水分混入防止变质 。
卤鸡爪做法：
1、鸡爪洗净 ， 剁去指甲 。
2、锅内放适量清水 ， 放入鸡爪 ， 焯四五分钟 。
3、捞出 ， 洗净 ， 晾凉 。
4、葱姜切片 ， 准备冰糖适量 。
5、锅内放适量清水 ， 放入料包 ， 葱姜、冰糖 。
6、加入鸡爪 ， 烧开 。
【鸡爪卤好了应该泡多久合适】7、放适量老抽 ， 盐 ， 中火煮30分钟后 ， 熄火 ， 浸泡一段时间即可 。

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