文章插图
1、用手摸
新鲜的平菇表面是非常光滑的 ， 摸上去非常的细腻 ， 只会有一点点湿润感 ， 这是因为跟它生长环境有关 。因为平菇是生长在土壤当中的 ， 吸收了土壤当中的水分 ， 所以新鲜采摘下来的平菇会带有湿润感 。如果用手去摸到这种细腻 ， 带有一些湿润感的平菇 ， 则说明是比较新鲜的 。但是如果摸上去特别的干 ， 则说明这样的平菇放置时间比较久 ， 并不是新鲜采摘的 。如果摸上去平菇表面有黏液粘在手上 ， 则说明这样的平菇已经开始变质 ， 是不易选择的 。所以可以通过用手去触摸来判断一下 ， 平菇是否是新鲜的 。
2、用鼻子闻
刚刚新鲜采摘下来的平菇 ， 闻上去有一股泥土的气息 ， 同时它会散发着特有的一种清香味 ， 除此之外是没有任何异味的 。但是如果是变质的 ， 或者是放置时间久的平菇 ， 首先这种清香和泥土气息是没有的 ， 其次如果已经变质发霉 ， 还会出现一些霉味和发臭的味道 ， 所以一旦闻到这些类似于氨水气味的话 ， 肯定是不能选择的 。
3、看形状
【如何挑选平菇 如何挑选平菇的好坏】买过平菇的人都知道 ， 平菇每一朵就像一朵盛开的花一样 ， 非常的大 ， 是由各个不同的小的平菇长在一起的 ， 如果形状比较大而且非常完整的 ， 则说明是比较好的 。但是有的平菇都是一小撮一小撮 ， 其实有可能就是长期放置在那里之后 ， 它自然剥落的 ， 或者是将一些不好的平菇摘掉以后剩下的 ， 所以这种散开来的小平菇不建议购买 。

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