我很喜欢吃山药，但是每次在做山药的时候，削完皮之后就很快变黑了，请问山药削皮变黑还能吃吗？
可以吃 。
山药中含有一定量的多酚类物质，也含有多酚氧化酶，在切开之后接触到空气中的氧气，酶的活性增强，会将多酚类物质氧化成醌类物质，如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素，呈现出黑色 。
【山药削皮变黑能吃吗】但是它并不会影响山药的食用，食用后也不会有任何的不妥，可以放心吃 。只是入菜时会显得不太美观而已 。
- 土豆山药可以一起炖牛肉汤吗? 能不能一起吃土豆山药和牛肉
- 做秋梨膏需要削皮吗
- 冻梨一定要变黑才能吃吗
- 人参果生吃怎么吃要削皮吗
- 山药鹿茸山楂粥——健脾和胃补肾壮阳
- 煮梨水削皮好还是不削皮好
- 脾胃不好可以吃山药豆吗
- 山药排骨汤制作材料
- 切开没削皮的甘蔗可以放多久
- 炖牛骨汤的制作要诀 山药牛蒡排骨汤功效