家里之前剩了一些大闸蟹没有吃完 ， 就把它放进冰箱冷冻了 ， 请问大闸蟹冷冻之后还好吃吗？
低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性 ， 也能延缓其蛋白质的自我降解 ， 因此 ， 冷冻时间不长的大闸蟹 ， 且在解冻之后尽快烹饪的话 ， 对其口感和营养价值几乎没有影响 。
【大闸蟹冷冻了还好吃吗】但是冷冻时间过长的大闸蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁 ， 解冻后这些水分就会随着加热而流失 ， 就会感觉螃蟹的肉质明显发柴 。
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