我打算明天自己做几道菜，看到菜谱上说要用淀粉勾芡，不知道厨房勾芡用什么淀粉？
厨房勾芡推荐用土豆淀粉 。
土豆淀粉也较叫做生粉，生粉勾芡时用量最少，粘性最大而且颜色最为透亮，非常适合用来给菜品勾芡增色，但土豆淀粉也有缺点，就是勾芡过后的菜放凉后容易变稀 。
【厨房勾芡用什么淀粉】其次就是玉米淀粉，也可以用来勾芡，只是颜色稍欠；最不适合勾芡的就是红薯淀粉，因为其融化较慢会有小颗粒存在，关键是勾出的芡汁太稀，用量也大 。
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