自己家腌的咸鸭蛋腌得太多了吃不完 ， 放了很久感觉有点臭了怎么办？
【腌制的咸鸭蛋有点臭了应该怎么办】
分两种情况 ， 一种是生蛋 ， 一种是熟蛋 。
1、如果是生蛋的时候就臭了 ， 可以打开咸鸭蛋观察一下蛋清和蛋黄的状态 。如果是新鲜的咸鸭蛋 ， 蛋清呈现透明白色 ， 蛋黄呈现橘黄色或橘红色 ， 闻起来有咸蛋固有的咸香味 ， 这样子咸鸭蛋是可以吃的 。如果打开蛋清是浑浊的 ， 蛋黄变黑 ， 闻起来有异常臭味的 ， 这种咸蛋就是已经变质了的 ， 建议丢弃 。
2、如果是煮熟了的咸蛋臭了 ， 这可能是因为煮的过程中蛋壳有裂缝导致细菌进入 ， 放置的时间太长导致细菌繁殖 ， 产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质 ， 从而导致变质变臭 ， 食用后可能会导致恶心、呕吐 ， 不建议食用 。

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