芦笋焯水用冷水还是热水

【芦笋焯水用冷水还是热水】
买了点芦笋想炒着吃，听说炒之前还要焯水，那么芦笋焯水用冷水还是热水？

芦笋焯水一般用热水。
一般荤菜焯水冷水下锅，而蔬菜焯水热水下锅。建议将芦笋用热水焯一遍，大约1-2分钟即可捞出，就可以将芦笋中的草酸减少，而且能够让芦笋保持翠绿的颜色，卖相好看。