糖醋蒜为什么冒气泡

今天发现剩下的糖醋蒜在冒气泡，请问为什么要冒气泡啊？

【糖醋蒜为什么冒气泡】在发酵。
糖醋蒜是将新鲜的大蒜、盐、糖、醋等放置在密闭的环境中，通过腌制发酵而成，在腌制的过程中，有合适的温度和湿度，醋酸与糖就会发生反应，糖分被分解，二氧化碳跑出来的过程中，就会出现泡沫。