第一次做花甲 ， 今天买的花甲焯水的时候不开口是怎么回事啊？
有可能是死了 。
正常情况下在高温焯水花甲时 ， 花甲的蛋白质会变性失去紧闭的能力 ， 从而张开外壳 ， 如果没有开口的话则说明花甲在焯水之前可能就已经死掉了 。
【花甲焯水不开口怎么回事】但也有可能是焯水方法不当或者是焯水时间不够导致的 ， 在焯花甲时需要冷水下锅 ， 并煮至花甲全部开口之后再将花甲捞出沥干 ， 清洗干净之后再进行下面的烹饪 。
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