买了些雪莲果来吃 ， 但这雪莲果切开后没多久就变黑了 ， 不知道有什么办法可以预防雪莲果变黑呢？

1、清水浸泡
想要避免雪莲果去皮不变色 ， 只需隔绝氧气 ， 就能防止变色 ， 可将去皮的雪莲果放入清水中浸泡、或加盐的水里浸泡 。
2、加热
雪莲果变黑的褐变反应需要有雪莲果中酚类化合物的参与 ， 而酚类化合物怕热 ， 通过加热雪莲果可使多酚类化合物失去活性 ， 从而避免发黑 ， 若是用雪莲果炖汤喝 ， 不着急烹饪的话 ， 可先焯水后备用以免果肉变黑 。
3、滴柠檬汁
【怎么防止雪莲果变黑】将切开的雪莲果放入滴有柠檬汁的水里 ， 可避免与空气氧化 ， 还能减缓其中的维生素等营养物质流失 ， 放入冰箱冷藏可以保存1天左右 。

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