吃生蚝一般要去掉内脏部位，即生蚝肚子中绿色的部分 。生蚝的内脏中细菌和脏东西较多，甚至还含有重金属等污染物，所以建议煮生蚝前先去掉绿色的内脏部位 。
吃牡蛎可以去除内脏 。

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【/br/】购买活牡蛎后，建议用盐水浸泡两到三个小时，让牡蛎把胃里的淤泥吐出来 。
牡蛎浸泡后，洗净，撬开壳，找到内脏取出，可用手挤出或用刀刮去 。清算后，就可以下锅煮了 。
【吃生蚝要去掉什么部位】牡蛎与水分离后很难长时间存活，牡蛎死亡后短时间内会有大量细菌生长 。所以建议生蚝要及时食用，不要长时间保存 。

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