关于土耳其软糖的做法

文章插图
1、材料：1升水、900克白绵糖、200克玉米淀粉、225克糖粉、一汤勺玫瑰露、一茶匙柠檬汁、一茶匙酒石（Cream of Tartar）。
2、将白绵糖，285毫升水和柠檬汁在汤锅中加热，直到糖完全融化，混合物沸腾。
3、降温用文火慢煮，不要搅拌，至混合物呈浆状(114 - 118°C) 。
4、在第2个加热的汤锅中搅拌225克的玉米淀粉和酒石，慢慢将剩下的水倒入，直到没有任何结块。
5、一直搅拌至混合物沸腾并变成糊状物。
6、慢慢将准备好的糖浆倒入玉米糊中搅拌。
7、降温用文火慢煮，持续搅拌1个小时防止结块或混合物变成暗金色将玫瑰露拌入混合物中。
【关于土耳其软糖的做法】8、将混合物倒在准备好的锡盘上，尽量平铺不加盖，放置一晚，冷却至室温。
9、将糖粉和少量玉米粉撒在一个大的切板上。
10、取出混合物，用油刀在切板上切成1平方厘米的小块。
11、滚动小块，使之均匀的沾上糖粉。
12、用蜡纸一层层分开储存在密封罐中，配土耳其红茶享用即可。