今天想学做一个新菜 ， 菜谱上说要用到料酒但是家里只有白酒 ， 料酒可以用白酒代替吗？

料酒不可以用白酒代替 。
【料酒可以用白酒代替吗】白酒中酒精的含量极高 ， 一般在40~60%左右 ， 其中的糖分、氨基酸以及有机酸分子含量都很低 ， 在烹饪时产生的脂类极少 ， 不能起到提味的效果 ， 而酒精的浓度过高 ， 会渗透至食物中 ， 难以蒸发 ， 也会影响食物的独特风味 。因此 ， 料酒不可用白酒代替 。

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